抹茶スイーツ
抹茶は緑茶の一種で、碾茶を粉末にしたもの、あるいはその粉末に湯を加えて攪拌した飲料のことである。
飲料は茶道で飲用に用いられるほか、粉末などを和菓子、洋菓子などの材料として用いる。
特に近年では抹茶風味のスイーツに注目がされており、新しい抹茶スイーツが続々と発売されている。
抹茶には独特の爽やかな苦味があり、砂糖の甘味とよく馴染み、風味が際立つため菓子の風味付けに好まれる。
人気商品は、
特に、抹茶風味のアイスクリームは日本では定番となっており、日本アイスクリーム協会の調査ではバニラ、チョコに次いで第3位の人気となっている。また外国、特に米国でも抹茶味のアイスクリームの認知度が高まっている。
アイスクリームの他にも、抹茶プリンやケーキの土台となるスポンジに抹茶粉末を混ぜ込んだもの、生クリームに混ぜ込んだ抹茶クリーム、カキ氷のシロップとして用いられたり、大福の餡やチーズケーキの風味付けなど、和菓子から洋菓子まで多種多様な広がりを見せている。
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